怎样分真假土蜜蜂(土养蜜蜂怎样人工分蜂)

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怎么辨别真假蜂蜜

(一)蜂蜜的感官鉴别

蜂蜜的感官检验可通过看色泽、品味道、试性能、查结晶等来进行判断。

(1)看色泽 每一种蜂蜜都有固定的颜色,如刺槐蜜、紫云英蜜为水白色或浅琥珀色,芝麻蜜呈浅黄色,枣花蜜、油菜花蜜为黄色琥珀色。纯正的蜂蜜一般色淡、透明度好,如掺有糖类或淀粉则色泽昏暗,液体混浊并有沉淀物。

(2)品味道 质量好的蜂蜜,嗅、尝均有花香;掺糖加水的蜂蜜,花香皆无,且有糖水味;好蜂蜜吃起来有清甜的葡萄糖鼓掌,而劣质的蜂蜜蔗糖味浓。

(3)试性能 纯正的蜂蜜用筷子挑起来可拉起柔韧的长丝,断后断头回缩并形成下粗上细的塔头并慢慢消失;低劣的蜂蜜挑起后呈糊状并自然下沉,不会形成塔状物。

(4)查结晶 纯蜂蜜结晶是呈黄白色,细腻、柔软;假蜂蜜结晶粗糙,透明。

下面介绍几种常见的蜂蜜色香味及结晶,据此可初步判断是哪种蜂蜜。

紫云英蜜:呈淡白微现青色,有清香气,味鲜洁,甜而不腻,不易结晶,结晶后呈粒状。

苕子蜜:色味均与紫云英蜜相似,但不如紫云英味鲜洁,甜味也略差。

油菜蜜:浅白黄色,有油菜花清香味,稍有混浊,味甜润,最易结晶,浅黄色,呈油状结晶。

棉花蜜:呈浅黄色,味甜而稍涩,结晶颗粒较粗。

乌柏蜜:呈浅黄,具轻微酵酸甜味,回味较重,润喉较差,易结晶,呈粗粒状。

芝麻蜜:呈浅黄色,味甜,一般清香。

枣黄色:呈中等琥珀色,深于乌柏蜜,蜜汁透明,味甜,具有特殊浓烈气味,结晶粗粒。

荞麦蜜:呈金黄色,味甜细腻,吃口重,有强烈荞麦气味,颇有刺激性,结晶呈粒状。

柑橘蜜:品种繁多,色泽不一,一般呈浅黄色,具有柑橘香甜味,食之微有酸味,结晶粒粗呈油脂状结晶。

槐花蜜:色淡白,香气浓郁,带有杏仁味,甜味鲜洁,结晶后呈细粒状。

枇杷蜜:微黄或淡黄色,具荔枝香气,有刺喉粗浊之感的味道。

龙眼蜜:淡黄色,具龙眼花香气味,纯甜、没有刺喉味道。

橙树蜜:浅黄或金黄色,具有令人悦口的特殊香味,蜂巢椴权蜜带有薄菏般的清香味道。

葵花蜜:浅琥珀色,味芳香甜润,易结晶。

荆条蜜:白色,气味芳香,甜润,结晶后细腻色白。

草木犀蜜:浅琥珀或乳白色,浓稠透明,气鼓掌芳香,味甜润。

草木犀蜜:浅琥珀或乳白色,浓稠透明,气味芳香,味甜润。

甘露蜜:暗褐或暗绿色,没有芳香气味,味甜。

山花椒蜜:深琥珀或深棕色,半透明黏液体,味甜,有刺喉异味。

桉树蜜:深琥珀色或深棕色,味甜有桉树异臭,有刺激味。

百花蜜:颜色深,是多种花蜜的混合蜂蜜,味甜,具有天然蜜的香气,花粉组成复杂,一般有5~6种以上花粉。

结晶蜂蜜:此种蜜多称为春蜜或冬蜜,透明差,放置日久多有结晶沉淀,结晶多呈膏状,花粉组成复杂,风味不一,味甜。

(二)蜂蜜掺假的鉴别

1、蜂蜜掺水的鉴别

(1)感官检验 取蜂蜜数滴,滴在滤纸上,优质的蜂蜜含水量低,滴落后不会很快浸透,而掺水的蜂蜜滴落后很快浸透消失。

(2)波美浓度计检验法 将蜂蜜放入口径4~5cm的500mL玻璃筒内,待气泡消失后,将清洁干燥的波美浓度计轻轻放入,让其自然下降,等浓度计停留在某一刻度上不再下降时,即指示蜂蜜的浓度。测定时蜂蜜的温度保持在15摄氏度,纯蜂蜜波美浓度在42度Bé以上。如蜂蜜的温度高于15摄氏度,要以增加的度数乘以0.05,再加上所测得的度数就是蜂蜜的实际浓度,如蜜温25摄氏度时,波美浓度计浊得为41度Bé,则实际浓度为:41+(25—15)×0.05=41.5。温度低于15摄氏度则相反,如蜜温10摄氏度波美度为41度Bé,则该蜜的实际浓度为:41—(15—10)×0.05=40.75。

2、蜂蜜中掺糖的鉴别检验

人为将糖熬成浆状掺入蜜中,其回味短,糖浆味浓。可用下述方法加以详细鉴别。

(1)物理检验 用玻璃板一块,将样品少许置于板上,用强日光晒或电吹风吹,掺有糖浆者便结成硬的结晶块,而纯蜂蜜仍呈黏稠状。

用铝锅将待测蜂蜜熬成饱和溶液,然后放入冷却水中,掺蔗糖的则形成一块脆块,未掺的则不能。

(2)掺饴糖的检验 取蜂蜜2mL,于试管中加5mL蒸馏水,混匀,然后缓缓加入95%的乙醇数滴,若出现白色絮状物,说明有饴糖掺入;若呈混浊状则说明正常。

(3)掺蔗糖的检验

方法一:取蜂蜜1份加水4份,振摇搅拌,如有混浊或沉淀,滴加2滴1%的硝酸溶液,若有絮状物出现,说明有蔗糖掺入。

方法二:取蜂蜜10mL,另入0.1g间苯二酸及1mL浓盐酸,加热至沸,如呈现红色说明有蔗糖掺入。同时应做空白对照实验。

3、蜂蜜中掺米汤、糊精及其它淀粉类物质的检验

(1)物理检验 掺有米汤、糊精及淀粉类物质的蜂蜜,外观混浊不透明,蜜味淡薄,用水稀释后溶液混浊不清。

(2)化学检验 取蜂蜜2g,加蒸馏水水10mL,煮沸后冷却,加碘—碘化钾试剂2滴,如有蓝色、蓝紫色或红色出现,说明掺有淀粉物质。

6、蜂蜜中掺入增稠剂——羧甲纤维素纳的检验

(1)物理检验 掺有羧甲基纤维素纳(CMC—Na)的蜂蜜,颜色深黄,黏稠度大,近似饱和胶状溶液,有块状脆性物悬浮且底部有白色胶状小粒。

(2)化学检验

取蜂蜜10g,加95%的酒精20mL,充分搅拌均匀,即有白色絮状物析出,取白色絮状物2g,置100mL,温热蒸馏水中,搅拌均匀,冷却备检。

取上述备检液30mL,加入3mL盐酸产生白色沉淀。

取上述备检液50mL,加入100mL1%的硫酸铜溶液,产生绒毛状浅蓝色的沉淀。

若上述两项试验皆出现阳性,说明被检测样品中掺有羧甲基纤维素钠。

(三)甘露蜜的鉴别

甘露蜜又叫蚜虫蜜,系蜜蜂采集到蚜虫在植物叶上分泌的甜汁而而酿而的蜜,主要含有糊精和松三糖。甘露蜜比自然蜜颜色深,呈暗褐色或暗绿色,没有花香气,甜味平淡不润口。

(1)石灰水检验法 取可疑蜂蜜1份,加水1份,混匀,取此混合液2mL,加石灰水4mL,加热煮沸,如有棕黄色沉淀即证明有甘露蜜。

(2)乙醇检验法 取上法中的混合液1mL,加95%乙醇1mL,充分混匀,如果混浊出现,即证明有甘露存在。

(四)真假蜂蜜的鉴别

1、物理检验

假蜂蜜即伪造蜜,系采用蔗糖加碱水熬制面成,因此,假蜂蜜无天然蜂蜜的花香气味,有熬糖的浆味,无润口感。

2、化学检验

取待测蜂蜜2mL,加蒸馏水5mL混匀,放入不透荧光的试管中,于暗室中进行荧光观测。天然蜜呈黄色略带绿色者为优质蜜;呈草绿色、蓝绿色者为劣质蜜;伪造蜜即用蔗糖熬制的假蜂蜜工荧光下呈铅灰色。

(五)有毒蜂蜜的鉴别

有毒蜂蜜系指在蜜源植物较少的情况下,采集有毒植物的花蜜或分泌物而酿成的蜜。据报道,有毒蜜源主要是卫矛科雷公藤属植物,含有剧毒的雷公藤碱(一种生物碱),食用后可引起中毒。

有毒蜂蜜引起的食物中毒,潜伏期一般1~3天,最短1~5h,最长可达5天。初期症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状,伴随着低热、乏力、头晕、四肢麻木等症状。轻者仅口苦、口干、唇舌发麻、食欲不振;重者除腹泻、有便血、发热以外,还出肝损害症状,或有尿频,血尿、蛋白质等肾损害表现;心脏受累时则出现心率减缓、心律不齐等,严重者可能由于呼吸中枢和循环中枢衰竭而死亡。

1、物理检验

有素蜂蜜的色泽常呈棕色或褐色,或具有苦涩味。

2、化学检验

方法一:取待测蜂蜜加氨水呈碱性,加氯仿振摇、过滤,然后加入1%盐酸溶液使滤液酸化,振摇,分出水层,加氨水呈碱性,再加氯仿振提取,分出氯仿,挥发至干得残渣。

取少许残渣加入硫酸3滴、对二甲氨基苯醛结晶数粒,在水浴中加热5min,冷却,加入乙醇0.5mL,呈现紫色则说胆该待测蜂蜜中含有雷公藤碱。

方法二:取可疑蜂蜜置于烧杯中,加入氯仿浸渍并用玻璃棒搅拌,通过无水硫酸钠过滤。吸取滤液1mL置于试管中,加5%三氯化锑氯仿溶液5滴,呈现红色说明含有雷公藤碱,即为有毒蜂蜜。

怎样分真假土蜜蜂

蜂巢蜜怎么分辨真假?

蜂巢蜜基本不存在造假的问题,市面上所售的蜂巢蜜基本都是真的蜂巢,但有些商家了追求经济效益,缩短生产周期,会给蜜蜂饲喂白糖来加快其产蜜速度,但这样生产出的蜂蜜营养物质含量较低,对人的滋补调理效用也一般。

蜂巢蜜也叫封盖蜜就是带有蜂巢蜜,这种蜂蜜的营养成分,比加工后的蜂蜜产品多许多,是人们保健的出色的食品,巢蜜可以治疗鼻炎和胃炎等多种疾病。只是真正天然巢蜜的出产量并不多,人们在市场上购买时常常能买到假的巢蜜,这就需要大家在购买巢蜜之前先学习一下巢蜜真假的辨别方法。

蜂巢蜜真假的辨别方法:

1、购买蜂巢蜜以后,可以取一杯温热的开水,然后把一小块蜂巢蜜加入进去,看巢蜜融化以后杯子中的水有什么变化,如果杯子中的水依然是透明的,而且底部也没有沉淀产生,那么说明这种蜂巢蜜的质量还是不错的。

2、质量出色的天然蜂巢蜜并不是以固体状态存在的,应该是一种浓稠的液体,人们看上去时,蜂巢就像一个盛放巢蜜容器,而蜂巢蜜就像浓油一样,有种快要流出来的感觉。

3、蜂巢蜜是一种结构复杂的天然食品,可以直接食用,只是天然的巢蜜中是有蜂蜡存在的,大家取一块放在嘴里嚼服时,最后会有残渣出现,这些残渣就是天然蜂蜡。质量好的蜂蜡旨弹性较大,人们嚼动时有种嚼口香糖的感觉。但是假的蜂巢蜜就不会有这些情况出现。

4、蜂巢蜜是不会出现结晶的,如果蜂巢蜜出现了结晶就说明这种巢蜜是在大量白糖和糖浆喂养下产生出来的,根本不是天然的蜂巢蜜。

蜂巢蜜相比纯蜂蜜来说,造假的情况应该很少的,因为蜂巢蜜本身价格不高,造假没有必要。所以相对来说。蜂巢蜜造假不大可能。值得我们注意的是,蜂巢不会造假,但是蜂巢有可能会以次等蜂巢以次充好呢。透过容器或打开容器盖,如果蜂蜜表面有泡沫或结晶,说明蜂蜜已发酵或混入隔年陈蜜。蜂蜜表层或桶壁上有薄冰状的结晶,有掺蔗糖的嫌疑。

掺淀粉的或与油菜蜜混合的蜂蜜显得浑浊,透明度很差;掺蔗糖的蜂蜜有些青绿色,桶底部有未溶化的蔗糖粒;掺化学颜料的色泽异常鲜艳,但光亮度差;掺增稠剂的其状态黏稠、韧性过强;掺饴糖的色深,光泽度差。

闻蜂蜜出现怪味多为掺杂

蜂蜜在低温时或结晶时气味较淡。可将蜂蜜稍加热,或将蜂蜜数滴放于手心,双手相对揉搓后再用鼻嗅。

单花种蜜有该蜜源花种本身独特的气味,蜂蜜的香气较淡,则有掺入果葡糖浆等异物的嫌疑;蜂蜜气味不纯,则为数种蜂蜜混合的杂花蜜;如有呛鼻酸味则是蜂蜜发酵的标志,或是掺有柠檬酸的假蜜。蜂蜜出现其他怪异的气味,多为掺杂造成。但有些蜂蜜气味浓郁,能掩盖掺入物质的气味,如枣花蜜、小茴香蜜、荔枝蜜。

尝真蜜口感细腻略带麻辣

纯蜂蜜味甜而微酸,口感绵软细腻,喉感略带麻辣。掺假蜜上述特点会减弱或完全消失。

发酵的蜂蜜酸味重,掺蔗糖的蜂蜜有蔗糖味,掺果葡糖浆的蜜甜度高但味淡且有熟玉米的味道,掺淀粉的甜度和蜜味均较差,掺明矾的蜜味涩,受铁污染的蜜有铁锈味。

触下流成线,断头有珠回弹力好是真蜜

用木条插入蜜桶中,顺时针搅动,阻力大则含水量低;迅速提起木条,若蜜液下流成线,断头有珠,回弹力好,滴下的蜂蜜呈拉丝状,落到蜂蜜表面呈堆叠状,则黏度大、浓度高。反之,该蜜含水量高或掺有糖。

以触觉鉴别晶态蜜真伪的方法是:取少许样品置于拇指和食指间搓压,自然结晶蜜手感细腻,并能搓化结晶粒;掺糖“晶态蜜”手感粗糙,结晶粒难化现在市场上假蜂蜜猖獗,从而导致想喝蜂蜜的人买不到真蜂蜜,而有好蜂蜜的蜂农,蜂蜜又销售不出去,在这里我教大家一些识别蜂蜜真假的方法,希望您能仔细看完这些辨别蜂蜜真假的方法,对您选择蜂蜜的时候有帮助,愿您每天都可以吃到绿色,健康,纯正的蜂蜜.让我们一起来杜绝假蜂蜜,打击一切搀假造假的恶劣行径!言归正传下面介绍如何辨别真假蜂蜜.

舌头是最好的老师!我支持这种说法,前提是要有深厚的功力,不是长年喝真蜂蜜的人没几个能喝出所有蜂蜜的真假。 真蜂蜜有些带点酸,有些带点苦,也有很甜的,也有很腻的,这是个很主观的问题,不喜欢甜的人会说蜂蜜太甜了,有些则说蜂蜜太腻了,所以单靠太甜太腻就否认真蜂蜜,这个其实比较主观! 以下是一些辨别真假蜂蜜的内容,可以参考一下要想辨别蜂蜜的真假,首先应该了解假蜂蜜是怎么做出来的!

辨别真假蜂蜜 ——蜂蜜的掺假方式:

1、用白糖加水和硫酸进行熬制,利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜

2、 用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜

3、 用糖稀加色稠剂

4、利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。为以假乱真,造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质

辨别蜂蜜真假 ——鉴别小方法:

现在市面上造假的手段七花八门,所以仅通过一种方法很难鉴蜂蜜的真假,综合以下的一些方法,可以排除很多假蜂蜜,希望对您选择蜂蜜的时候有帮助。

1、要想辨别蜂蜜的真假,首先知道您的是什么蜂蜜。不同花的蜂蜜颜色、香味、口感、产地都是有不同的,一般什么植物的蜂蜜都会有这种植物的花香,且自然不刺鼻。纯正的蜂蜜结晶的难易程度也不一样,比如荆条蜜椴树蜜油菜蜜都是很易结晶的蜂蜜,可以整瓶结晶。槐花蜜枣花蜜只能部分结晶。其次纯正的蜂蜜如果干吃会有微微的辣喉,这是所有蜂产品的特性。

2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果是好的蜂蜜,铁丝插进去之后能到清烟冒出来,但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的,则会散发焦糊味。

4、取一份蜂蜜,加入两份冷开水及四份95%的酒精,混匀后置放一昼夜,如无杂质沉淀,说明品质纯正。

5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的,且丝断会自动回缩呈球状者为上品(主要看四断了会不会回弹,假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细且回弹),拉丝法只是用液体蜂蜜,如果蜂蜜结晶了,或者蜂蜜是半结晶的本方法是不适应,以为结晶的蜂蜜是固体了就不能拉丝了,半结晶半液体的蜂蜜也没有粘稠度也是不能拉丝的。

6、真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后,泡泡会自动消失,但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气.从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡!蜂蜜中用很多活性酶,温度高了活性酶会分解也会产生一部分气体。

冬天也挺简单的,把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟,然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。

区别假蜂蜜的方法:

一、 用心看 看颜色:真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色;看形状:真蜂蜜呈黏稠液体,挑起可见柔性长丝,不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀,黏度小,挑起时呈滴状下落,有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄,而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀,容易流动,则可能是掺了水的;看标签:有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分,而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。

二、仔细闻 真蜂蜜气味纯正、自然,有淡淡的植物味的花香,而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

三、亲口尝 真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有轻微的淡酸味,后味悠长,品尝结晶块时牙咬即酥,含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮.放在冰箱里面冻上一天,冲的时候看他化不化开,化开了就是假的,反之就是真的我在淘宝店<裴氏特产>买过西双版纳小挂蜜,是真正纯野生的。风味独特,与平常吃到的蜜截然不同

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