桂花蜜蜂酱怎么弄(蜜蜂为什么不采桂花)

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怎样制作桂花酱

鲜桂花要清洗一下,沥干水分,加盐略微腌制,除去多余的水分。

装瓶,铺一层桂花,撒一层糖,反复进行。装完腌制一周就可以了。糖桂花都有淡淡的咸味。

干桂花,用水泡软,用糖浆或者蜂蜜腌制。

自制桂花蜜酱怎么做

自制桂花蜜酱

第一步:采摘鲜桂花

自制桂花酱用鲜桂花或干桂花都行,但当然是越新鲜的桂花越好了。

采摘鲜桂花最好是在早上,在桂花上面尚带有露水时就采摘下来更好。采摘下来的鲜桂花要放在透气的竹篮里,采回家以后就要及早动手,放的时间越久香味流失越多。

第二步:处理桂花

将采回家的鲜桂花剔除花梗和树叶等杂物,已经发蔫衰败的桂花也扔掉不用,然后再筛掉细小的尘粒及细花梗。最后再将鲜桂花冲洗干净,摊放在阴凉通风处晾干生水,用电风扇吹干更快。

如果是干桂花,就加入少量凉开水或温开水泡至发软,沥干水以后再用来做桂花酱。

第三步:腌制桂花

把处理好的桂花放入干净的大盆里,撒入少许细盐拌匀腌制10分钟左右。用盐腌制的作用是杀菌消毒及促使桂花脱水,另外的作用就是提升甜度。但盐的用量千万不可以太多了,通常是1碗桂花加细盐1小撮,以稍稍有点咸味为宜。

第四步:容器消毒

自制桂花酱通常选用可以密封的玻璃瓶,刷洗干净后再放入开水里煮10分钟左右,取出倒立着控干水分才能使用,包括瓶盖也要煮沸消毒。

第五步:装瓶密封

腌制结束后就可以真正的开始自制桂花酱了,比较常用的配方及制作方法有如下几种——

1、蜂蜜桂花酱:先取适量桂花铺在瓶子底部,然后浇入一层蜂蜜在桂花上,再铺再浇,将瓶子基本装满后加盖密封起来,顶部一定要留点空隙。

2、糖桂花酱:操作方法和步骤与上面一样,只要将蜂蜜换成白砂糖就可以了,也可以将白砂糖煮成浓糖浆代替蜂蜜。

3、风味桂花酱:将适量话梅肉撕成细丝与桂花拌匀,然后再按上述方法装瓶即可。

第六步:冷藏发酵

把密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室里,在冷藏的条件下发酵7天以上即可食用。在发酵的过程中桂花会上浮,因此需要经常将瓶子翻转过来放置。桂花酱制作:

新鲜桂花装满在广口瓶中,再撒上一层白糖和蜂蜜,连盖一起放入蒸锅,盖锅盖蒸10分钟。关火冷却后,盖好瓶盖,可以做为各种食品、饮料制作的添加剂。

做成的桂花酱放冷冻可以常年保鲜。

谢谢采纳答案。

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